RESTAURANTE LA PLAZA, en el centro de Torrent.

Con 80.610 habitantes (INE 2011), se trata del segundo municipio con más población de la provincia de Valencia, adelantando por muy poco al municipio de Gandía, y del séptimo más poblado de la Comunidad Valenciana.
Capital de la comarca valenciana de la Horta Oest, se encuentra a 9 km de la ciudad de Valencia, a los pies de la colina de el Vedat de Torrent, y a 15 km del mar. Junto con otros municipios de la comarca, Torrent forma parte de la llamada Mancomunidad Intermunicipal de la Huerta Sur, que tiene su sede en este mismo municipio.
La primera vez que aparece escrito es en un documento de Jaime I de 1232, en el que se llama Vilas de Torrent.[5] Torrent fue el nombre oficial hasta que en el año 1860 se dicta una Real Orden por la cual todos los nombres de municipios han de traducir sus nombres al español

Torrente se funda en el año 1248, diez años después de la Conquista de Valencia por parte de Jaime I. El rey ofreció estas tierras a fray don Hugo de Folcalquier teniente de la Orden de San Juan de Jerusalén (u Orden del Hospital) para tratar de obtener su ayuda en la guerra de Conquista de Valencia.
Finalizada la Conquista, en 1232 Jaime I firmó un documento por el cual regalaba este y otros pueblos a la Orden de San Juan de Jerusalén para que la administraran como quisieran. Estos pueblos eran: Cullera, Silla, Montroy y Macastre, entre otros. El 5 de mayo de 1238 se hizo efectiva la toma de posesión de la villa por parte de la Orden.

A pesar de que Jaime I le dio a la Orden plenos poderes sobre la zona, desde el principio surgieron disputas con el obispo de Valencia que reclamaba el derecho a cobrar el diezmo en Torrente. En 1243 el obispo de Lérida tomó cartas en el asunto declarando que la Orden de San Juan de Jerusalén y el Obispo de Valencia se reparatirían el diezmo a partes iguales y zanjarían el conflicto.[7]

La cercanía a Valencia ha facilitado su industrialización, aunque no ha perdido totalmente su carácter agrícola inicial. Es además un tradicional lugar de veraneo para los habitantes de Valencia. Ello ha desarrollado la creación de numerosas urbanizaciones, de las que la más tradicional es el Vedado de Torrente.

En Torrent, tanto si vamos de veraneo como si nos acercamos por negocios, tenemos la oportunidad de disfrutar del buen hacer de Diego Gallego, gerente del Resturante La Plaza, sito justo en la plaza de a libertad de esta localidad.

Acompañado de viejos amigos tengo, una vez más, la oportunidad de disfrutar de la cocina de este fantástico restaurante donde un menú ejecutivo de 20 euros es capaz de llevarte a lo más alto de la experiancia culinaria.



Para empezar, un Arroz con Pato Desmigado hace las delicias de los paladares más exigentes.

Seguimos con la Ventresca de Atún con Cebollita Caramelizada en su Jugo.

Y continuamos con unas Carrilladas en Jugo de Carne con Patatas Panadera.

De postre, un Mil Hojas de Mascarpone y Canela. Una delicia.

Finalmente, de su bien surtida bodega, elejimos un combiando de Rives Premium con Schweeps Mediterranea, que nos ayuda a digerir tan suculento menú.

Dispone tambien de una sombrada y fresca terraza, para los días de calor.

RESTAURANTE LA PLAZA
Plaza de la libertad, 16, Torrent, Valencia
Precio:25.-€
Puntuación: 7/10

 

Ensalada veraniega frutal

Ya viene el verano y con ello las altas temperaturas. Por eso, lo que más apetece son los platos fresquitos. Os dejamos una receta fácil, rápida, económica y muy refrescante.

Ingredientes (cantidades a gusto).

  • Lechuga (nosotros pusimos una variación de tres o cuatro tipos)
  • Zanahoria
  • Sandía
  • Melocotón en almíbar
  • Kiwi
  • Surimi de cangrejo
  • Picatostes
  • Crema balsámica de vinagre de Módena
  • Puré de mango Finest Call
  • Aceite

 

Preparación:

  • Cortar los tipos de lechugas y la zanahoria en juliana. Mezclar y aderezar con aceite. No pondremos sal porque la crema balsámica es bastante potente.
  • Cortar a trozos pequeños la fruta: sandía, kiwi y melocotón en almíbar.  Podemos poner otras frutas, como piña, fresas,…
  • Preparar la vinagreta: mezclar crema balsámica de vinagre de Módena y puré de mango de Finest Call (en proporciones aprox. 1:3, pero según el gusto de cada uno, ya que el puré es dulzón). Se puede hacer con un mango natural y triturado, añadiendo un poco de azúcar.
  • Montar el plato. Nosotros lo hicimos así: en el fondo la mezcla de lechugas y zanahorias. Y luego en círculos las frutas: melocotón en el centro, kiwi después y cerrando la sandia, para que hubiera contraste de colores. Por encima un poco de surimi y acabamos con los picatostes. Éstos deben ser los últimos para que permanezcan  crujientes y no se ablanden por el agua que desprenden las frutas.
  • Por último, rociar con la vinagreta por encima. Y presentar a la mesa. Se puede poner una hoja de menta arriba de todo para decorar.

 

NOTA: Se puede encontrar el puré de Finest Call próximamente en la tienda on-line de www.cocteltv.com.

 

La cocina de JR

Sopa de pescado Zapiraín

Ingredientes para 4 personas

  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 2 tomates maduritos
  • 1 cebolla tierna
  • 1 puerro
  • 1 cola de rape hermosa
  • Aceite de Oliva
  • sal
  • guindilla roja.
  • 1/2 morralla

Elaboración:

  • Se pone en una cazuela toda la verdura a cocer con un poco de sal 20 min.
  • Después se separa un poco de caldo (la mitad, mas o menos), se echa la cola de rape sin la espina y se cuece 10 minutos mas.
  • Se pone en otra cazuela a cocer la morralla y la espina del rape, con un poco de sal, 30 min.
  • Se cuela el caldo de pescado.
  • Se juntan ambos caldos con la verdura y se tritura todo bien finito.
  • El resultado es una sopa densa y de color rojo con finas hebras de rape que está buenísima. Yo le pongo una guindillita al caldo de verdura (como hacen en el Zapiraín) y la trituro con él, pero a algunas personas el picante no les va, así que lo dejo como opcional.

Juan Esteve

Fideua del Senyoret

 

Elaboración:

La base de todo es un buen fondo de pescado y marisco. Aquí hemos puesto 1/2 kg de cangrejos, las cortezas de 4 gambas, las patas de una sepia y una cabeza de bacalao.

Cortar el pescado en trozo  y pelar las gambas (O gambas peladas). Añadir a la paella y sofreir con abundante aceite.

Echar los fideos y sofreirlos tambien hasta que esten dorados.

Añadir el fondo y dejar cocer.

 

Espuma de fresón

 

Ingredientes para cuatro personas.

  • 300 g. de fresón
  • 90 g. de azúcar
  • 6 g. de gelatina neutra en polvo
  • 2 vasos de nata para montar
  • Una clara de huevo
  • Puré de fresa Finest Call
  • Medio vaso de agua

 

Elaboración:

  • Montar la nata junto con 50 gramos de azúcar. Una vez haya duplicado su tamaño y esté consistente, reservar en la nevera.
  • Aparte, batir la clara de huevo enérgicamente hasta ponerla a punto de nieve.
  • Lavar los fresones y trocearlos. Cocerlos junto con el agua, la gelatina y el resto del azúcar durante ocho minutos. Triturar, colar y dejar enfriar por completo.
  • Juntar la nata con la clara y añadir poco a poco el almibar de fresón.

 

Presentación:

Servir la espuma fría en copa cóctel y decorar el fondo y la parte superior con pure de Finest Call. (Se puede sustituir el puré de Finest Call por almibar de fresón).

 

Tiempo aproximado 40 minutos.

 

NOTA: Se puede encontrar el puré de Finest Call próximamente en la tienda on-line de www.cocteltv.com.

Un paseo por el Mercat Central de Valencia

El mercado surgió en la Valencia árabe, alrededor de la mezquita, en un laberinto de calles y plazuelas cuya nomenclatura ha sido elocuente testimonio: la plaza de la Virgen se llamó de la Paja; la que ocupaba el solar donde se construyó el Aula Capitular, de las Gallinas; la del Arzobispo, de la Fruta; y otra inmediata, la de la Hierba. No obstante, dada la importancia agrícola y la densidad demográfica, parece ser que se mantenía también un mercadillo en el arrabal de la Boatella (extramuros), prolongación del barrio de la Alcaicería, que se caracterizaba por la ordenación del comercio especializado, auténtico cordón umbilical unido a la carnicería y matadero situados en la actual plaza Redonda, próxima a la plaza de Les Herbes, luego Peixcatería y, finalmente, Lope de Vega.

La espectacularidad del Mercado Central no rompe la estética de la plaza donde destacan la Lonja y los Santos Juanes. Es, indudablemente, el edificio más representativo de Valencia a principios del siglo XX; el de la ciudad que avanza en el progreso y se siente orgullosa del potencial agrícola de su huerta; sentimiento que se trasluce en la ornamentación cargada de fantasía alegórica.

Los arquitectos Alejandro Soler March y Francisco Guardia Vial, a instancias de la Corporación, modificaron el proyecto original y el Mercado se construyó de acuerdo con el fechado en noviembre de 1914, obra que terminaron los arquitectos Enrique Viedma y Ángel Romaní en el año 1928.

La impresionante cúpula central. El 18mm no da para tanta cúpula…
El lenguaje expresivo predominante fue el del modernismo, aunque también se advierten elementos historicistas y novecentistas. Resulta difícil realizar una valoración arquitectónica del Mercado Central o calibrar su grandiosidad a través de las cifras. Exactamente, ocupa una superficie de 8.160 metros, dividida en dos zonas o polígonos; el primero de ellos es irregular, con una superficie de 6.760 metros cuadrados; y el otro, octogonal, destinado a la pescadería, tiene una extensión de 1.400 metros cuadrados. El sótano es de 7.690 metros cuadrados; se dedicó a la subasta del pescado y actualmente lo utilizan los vendedores para aparcamiento.
Las cúpulas, de hierro, cristal y cerámica (la central alcanza los 30 metros) y las veletas que las coronan: la de la cotorra y la del pez, se integran a una panorámica paisajística de torreones y campanarios eminentemente valenciana.

La distribución del interior es racional y perfecta, de manera que los puestos se sitúan a lo largo de una serie de calles rectilíneas atravesadas por dos anchas vías. Se concibió para 959 puestos, formados en la zona general por tiendas altas cerradas para carnicería, tocinería, ultramarinos y quincalla; tiendas bajas para venta de patatas, legumbres, verduras, frutas y gallina; tiendas altas abiertas para venta de pan, volatería, carne y caza, existiendo en la pescadería tiendas altas para venta de salazones y despojos, y tiendas bajas para pescado.
Los dos pabellones que flanquean el acceso principal están construídos enteramente en ladrillos visto, con aplicaciones de piedra y de cerámica decorada; mientras que el cuerpo anexionado de Tenencia de Alcaldía sigue la construcción de influencia novecentista y queda rematado por torretas coronadas por pequeñas cúpulas semiesféricas.

Café Terraza Puerta del Mar

Historia.

En Playa del Postiguet (Alicante).Los primeros inicios del KIOSKO RAFAEL en el mundo de la hostelería, se remontan al año 1912, en el que la concesión de dicho kiosko, fue otorgada y transferida finalmente en 1…932 al entonces abuelo de las actuales concesionarias. Por entonces se llamaba Kiosco Tío Pepe, nombre cariñoso que le daban los clientes a Don José García Cano.
Con el paso de los años el kiosko se consolida como uno de los establecimientos mas populares de de Alicante,siendo un punto obligado de la ciudad para tomar horchata, granizados y helados, elaborados artesanalmente por la familia propietaria.
Mas tarde toma las riendas del negocio el hijo de Don José, Don Rafael García Cano. En la actualidad son sus hijas, María y Milagros, las que llevan la gestión de este adorable y exclusivo rincón de Alicante.
A lo largo de estos 100 años el kiosko se ha consolidado como uno de los negocios con mas solera y mejor funcionamiento de nuestra ciudad, habiendo compartido momentos importantes y trascendentes, como la visita del Rey Alfonso XIII, la República, el paso de la Guerra Civil, la Transición, la Democracia. Actos lúdicos y atentados en nuestra ciudad, sobreviviendo a todos y cada uno de ellos, intentando mejorar con el paso del tiempo.
El kisosko forma parte de la historia misma de Alicante, y la Familia García Carbonell-Cano Llorens lo hace posible con su honradez, responsabilidad y buena gestión.

 

 

Se abrió 10 de julio de 1912

Situación geográfica Paseo de Gómiz – Playa del Postiguet, 03001 Alicante, Spain

Especialidades
Desayuno
Almuerzo
Cena
Café
Bebidas

Servicios
Acepta reservas
No se requiere reserva
Indicado para grupos
Enfocado a los niños
Para llevar
Servicio de camareros
Terraza

Teléfono 965 20 11 96

Dirección de correo electrónico puertadelmar.alicante@gmail.com

Macro quedada fin de primavera, viva el verano

El Viernes 22 de Junio con motivo de la llegada del verano vamos a hacer una cena en la Eliana con posterior fiestuky… El precio por comensal de la cena es de 25€, y nos ofrecen tres menús

 

Menú Concertado Nª1

Centro de Mesa

  • Patatas a la Brava
  • Calamarcitos a la Andaluza
  • Sartén de Jamón con Huevos

Segundo a Elegir

  • Dorada al Gusto
  • Solomillo Ibérico a la Crema de Setas

Postre

  • Bandeja de Tartas Caseras

Bodega Bebidas y Cafés

 

Menú Concertado Nª2

Centro de Mesa

  • Puntilla a la Andaluza
  • Chipirones Plancha
  • Croquetas de Jamón Ibérico

Segundo a Elegir

  • Bacalao al Muss de Ajo
  • Alto de Buey a las Finas Hierbas

Postre

  • Bandeja de Tartas Variadas

Bodega Bebidas y Cafés Precio

 

Menú Concertado Nª3

Centro de Mesa

  • Patatas a la Brava
  • Calamares a la Romana
  • Ensalada de Ahumados

Segundo a Elegir

  • Lenguado al Gusto
  • Pierna de Cordero al Horno

Postre

  • Bandeja de Fruta y Helado

Bodega Bebidas y Cafés Precio

 

La bodega será:

  • Tinto: “Pazeta” de la bodega “Viña Pomal”
  • Blanco: “Poema” de Rueda
  • Cava: Brut Nature “Gran Bach” de la casa Codorniu

 

Por supuesto toda la bebida va incluida en el precio de 25€, con refrescos y cervecitas también

Solomillo al whisky

 

Receta facil, que se puede hacer con antelacion si se quiere.

 

Para 4 personas. Tiempo de preparacion y cocion…30m.

 

Ingredientes:

 

  • 1 solomillo de cerdo.
  • 1 cabeza ajos.
  • Limon
  • Un chorrito de whisky o coñac.
  • Aceite de oliva.
  • Una pastilla de caldo de carne

Se puede acompañar con pure de patata, o con la guarnicion que se desee para un plato de carne.

 

Preparación:

Se pone en una sarten aceite de oliva con los ajos sin pelar, pero con un corte o un poco chafados ( con un cuchillo grueso, se aplastan un poco). A continuacion y sin dejar que se doren, se añade el solomillo en rodajas de un dedo de grosor. Cuando este dorado el solomillo por los dos lados, se añade un chorro de limon, el whisky o coñac y un cuarto de vaso de agua y la pastilla de carne. Se deja cocer sin que la salsa desaparezca durante mas o menos 10 o 15 minutos, los ajos tienen que quedar tiernos. Se puede añadir agua si lo precisa.

La salsa tiene que quedar trabada.

RESTAURANTE BERGAMONTE, desde hace 36 años, las mejores carnes y el mejor tenis.

La historia del Puig es larga y compleja. Los primeros indicios históricos se remontan a la sociedad ibérica, de la época de los romanos se conserva una pilastra funeraria en el Monasterio de Santa María del Puig. Del paso de los árabes hay constancia por los diversos hallazgos alrededor de la montaña del Castillo o de “La Patà”. No obstante no será hasta el siglo XI cuando Jubayla, topónimo del lugar, adquiera una importancia estratégica. El Cid lo conquistó a finales del siglo XI. El Puig se identifica con la localidad de Cebolla citada en el Cantar de mío Cid, de hecho, la localidad forma parte del Camino del Cid.


Cantar de mío CidCantar Segundo.

Grandes son las ganancias que mio Cid obtuvo allá,
tomaron Cebolla y cuanto hay adelante;

                                                  saqueaban el campo y empiezan a regresar,

entraban en Murviedro con estas ganancias que traen grandes.
Las noticias de mio Cid sabed que corriendo van;
miedo tienen en Valencia, no saben cómo actuar.
Sus noticias van corriendo al otro lado del mar.
Versos 1149 y ss. Cantar de mío Cid2

Posteriormente El Puig pasó nuevamente a dominio islámico hasta que en 1237 fue conquistado por Jaime I. El enfrentamiento en la conocida Batalla de Enesa entre cristianos y musulmanes, abrirá las puertas a la conquista de la ciudad de Valencia en 1238.

A finales de agosto de 1237 el fraile mercedario Pedro Nolasco descubrió la imagen de la Virgen debajo de una campana, según cuenta la leyenda. En esa misma colina, se edificó la iglesia de Santa María y, a partir del siglo XVI, el majestuoso monasterio.

El pueblo está dominado por 2 colinas, La Montaña la Patà, la Montaña de Santa Bárbara y el monasterio. La Montaña la Patà es la más grande y el nombre de “la patà” viene por la leyenda según cuentan, el caballo del rey Jaime I el conquistador, dio una coz en el suelo de la colina, e hizo brotar agua. En la parte superior de la montaña, se encuentran los restos del castillo. En la montaña de Santa Bárbara, podemos encontrar la ermita de Santa Bárbara (propiedad Municipal desde 1994).

Originariamente existía otra colina conocida como Montaña La Pedrera. No obstante, fue desapareciendo poco a poco en el transcurso del siglo XX, en rellenos y sobre todo en la construcción de uno de los espigones del actual puerto de Valencia. Ahora en su lugar hay la autopista V-21 y el Polideportivo Municipal la Pedrera (desde 1992).

Puebla de Farnals y El Puig formaron antiguamente una baronía que perteneció por los alrededores de 1340 a Margarida Escalona,4 mujer del conde de Terranova, Nicolau Morató. Al morir la baronesa sin descendencia, cedió el señorío para obras a la jurisdicción criminal del rey, el cual a su vez hizo beneficiario de ésta a Valencia. Por su parte, la jurisdicción civil pasó con el tiempo a la familia Exarch, de la vecina localidad de Rafelbuñol, mientras que la eclesiástica pasó a Masamagrell. En la primera mitad del siglo XV el lugar aparece registrado en el libro de vecindades de Valencia como las Tascas del Puig, nombre que recibe también el el plano de Abraham Ortelius, del siglo XVI. Durante esta época la población tenía unas 9 casas (unos 36 habitantes). Es sobre todo a partir del siglo XVII que se comienza a conocer a la población como la Creu del Puig, nombre que sigue recibiendo popularmente y del que proviene el gentilicio creuetí.4

Hasta el siglo XVII La Puebla de Farnals estuvo conformada por dos núcleos, en uno de los cuales probablemente habitarían los repobladores cristianos y en el otro los musulmanes. Así pues, el núcleo sur (Aciflía) constituiría la morería, de ahí que se le denomine Moratall en la actualidad.4 En 1608 dejó de pertenecer a El Puig y en 1609 se efectuó la expulsión de los moriscos, con lo que el núcleo quedaría despoblado. En 1646 había en Puebla de Farnals 24 vecinos (unos 100 hab.), idéntica cifra que en 1713. El siglo XVIII fue un siglo expansivo: en 1787, ya habitaban 629 personas y cien años después eran 1.021.4 El padre creuetí Joaquín Ferrer solicitó al Vaticano el traslado de los despojos de San Félix a Puebla de Farnals, lo que se concedió en1785, por lo que se lo erigió en patrón del pueblo. Para albergar los restos del santo se construyó entonces una nueva iglesia (que todavía dependía eclesiásticamente de Masamagrell), bendecida el 16 de agosto de 1789. El templo creuetí fue posteriormente ensanchado (1887) y elevado a parroquia independiente el año 1902.

En la década de 1970 comenzó a construirse el poblado de la playa de Puebla de Farnals, que en 1974 ya contaba con un puerto deportivo y una iglesia. La urbanización de esta franja costera significó la desaparición de buena parte de la marjal.4 En 2003 estaban censadas allí 2.015, la mitad que en el núcleo principal.4

Aprovechando la visita a la zona, y tras esta magnífica dosis de historia, ha llegado la hora de disfrutar de una buena comida, para reponer fuerzas.

 
Desde el principio, Pedro Juan Sanchez vió aquí el lugar donde debía construir su sueño: un club de tenis a la altura de los mejores de Europa. Y lo hizo. Mas tarde, los deportistas demostraron tener buen saque y, por petición propia, comenzó a asar para ellos la mejor carne de la comarca.


Mas tarde, construyó la barraca que se convertiría finalmente en el resturante que es hoy en día. Rodeado de instalaciones deportivas -pistas de tenis de tierra batida, pádel, gimnasio- y de terrazas ajardinadas, es un verdadero placer disfrutar de sus instalaciones.

Entre sus especialidades, todo un conjunto de recetas tradicionales valencianas, siempre confeccionadas con los mejores ingredientes, y algunas innovaciones, que hacen las delicias de sus clientes.




Los buñuelos de Bacalo, un clásico con un toque de originalidad




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El Esgarraet, plato de gran tradición en Valencia, con pimientos asados a la brasa de encina, tienen un toque especial.


La ventresca de bonito, excelente…




Calamar a la brasa de encina, con salsa romescu, una de las especialidades.



Las carnes son de una calidad excelente, de procedencia nacional. Concretamente, este Solomillo de Buey a la piedra, resultó jugoso y tierno.



La ventaja de poder hacerte tú mismo la carne en la piedra volcánica es que la dejas exactamente en el punto que te gusta. Yo, particularmente, soy muy carnívoro….




Otra receta tradicional de la cocina Valencia es el Arros en Fésols i Naps, especialmente apropiado para los meses frios y húmedos de la huerta y consecuencia de una postguerra larga y dura.



Os recomiendo la Copa Lucía, de postre, que Cristina Sanchez, hija de D. Pedro, actual gerente del establecimiento, creó para la comunión de su hija Lucía.



Por supuesto, el Gintónic.



El interior de la barraca, una sala amplia y my bien acondicionada, aunque nosotros preferimos comer en la terraza.




Cristina Sanchez, la jefa. Siguiendo la tradición familiar, magnífica tenista y gran profesional de la hostelería.


RESTAURANTE BERGAMONTE
Avda. del mar, 10, Puebla de Farnals
PRECIO: 50,-€
PUNTUACIÓN: 8/10