Sopa de pescado Zapiraín

Ingredientes para 4 personas

  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 2 tomates maduritos
  • 1 cebolla tierna
  • 1 puerro
  • 1 cola de rape hermosa
  • Aceite de Oliva
  • sal
  • guindilla roja.
  • 1/2 morralla

Elaboración:

  • Se pone en una cazuela toda la verdura a cocer con un poco de sal 20 min.
  • Después se separa un poco de caldo (la mitad, mas o menos), se echa la cola de rape sin la espina y se cuece 10 minutos mas.
  • Se pone en otra cazuela a cocer la morralla y la espina del rape, con un poco de sal, 30 min.
  • Se cuela el caldo de pescado.
  • Se juntan ambos caldos con la verdura y se tritura todo bien finito.
  • El resultado es una sopa densa y de color rojo con finas hebras de rape que está buenísima. Yo le pongo una guindillita al caldo de verdura (como hacen en el Zapiraín) y la trituro con él, pero a algunas personas el picante no les va, así que lo dejo como opcional.

Juan Esteve

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