ZAPIRAÍN: el paraiso del comedor de pescado, en el centro de Bilbao.

Bilbao es esa ciudad que se ha transformado en los últimos años de manera radical para convertirse en una urbe hermosa, amable y emocionante. Sus edificios e infraestructuras que invitan al foráneo a volver constantemente y pasear por sus calles, visitar sus museos y disfrutar de su gastronomía son reclamo mas que suficiente para cualquiera.
Hace muchos años que viajo al Pais Vasco por trabajo. No he ido nuca de vacaciones pero cada vez que voy me lo paso tan bien que es como si lo fueran.
Hace veinte años trabajaba yo para una empresa de por allí y me enseñaron algunos sitios donde era especialmente recomendable ir a comer. Por aquel entonces Jesús Mari y Amaia regentaban un pequeño restaurante en Lekeitio.
Años después fuí a visitarles pero no estaban. No podía creer que todo aquel talento hubiera desaparecido así que me puse a investigar.
Y los encontré!
Se han trasladado al mismo centro de Bilbao, a un paso del puente de Calatrava y del Guggenheim. Y siguen haciendo alarde de su talento, como siempre, ahora en un local mas elegante y de enorme éxito en la ciudad.
Como aperitivo me sirven unas Croquetas de Gambas al Ajillo, que estan buenísimas y preparan el estómago y el paladar para lo que viene…
Después pedí la sopa de Pescado Zapiraín: antológica. Ya en su día le pedí la receta a Amaia que me dejó pasar a la cocina de aquel pequeño restaurante de Lekeitio y que aún hoy cocino como ella me enseñó. Sin embargo, ahora hay un cocinero diferente y tiene su estilo: algo mas cremosa y con trozos de pescado. La original era mas ligera y con el pescado desmigado, aunque el sabor es el mismo y el toque picante también.
http://www.clubdelosbuenoscomedores.com/sopa-de-pescado-zapirain/
Un Txacolí me comparó a la perfección.
Y, de segundo, un Lomo de Merluza a la Plancha con Salsa de Chipirón. Una ración hipergenerosa de esa merluza extraordinaria de la que disfrutan por estos lares. En ningún sitio la comí tan rica jamás, salvo en El Penalti, de Ondarroa.
El local es elegante y funcional. No muy grande.
De postre un “Valenciano”!
Zumo de naranja con Helado de Vainilla y Grand Marnier combinan a la perfección y dan nombre a este postre, al parecer, típico de Bilbao.
Estuvimos recordando viejos tiempos. Jesús Mari (Toti) se acordaba de mi y de mis compañeros y recibió emocionado el distintivo del Club de los Buenos Comedores, al que pertenezco, como local recomendado.
ZAPIRAÍN
C/ Juan de Ajuriaguerra, 22, Bilbao
PRECIO: 65,-€
PUNTUACIÓN: 9/10

LOS MELLIZOS, cocina andaluza en el centro de Málaga.

Málaga es una ciudad llena de luz. El Mediterráneo se le nota por los cuatro costados y su particular situación geográfica que parece que las montañas le empujen al mar, la hacen irresistible.
Cuajada de monumentos, destila historia a la vez que modernidad. Sus gentes son muy hospitalarias a fuerza de tratar con foráneos que, como yo, van a disfrutar de sus tierra.
Y en pleno centro, junto la calle Larios, tenemos a Los Mellizos que nos ofrecen majares mediteráneos con gran calidad y a un precio razonable.
Como se trataba de una cena, no quisimos cargarnos mucho…y empezamos con unas Ostras al Natural.
Para seguir con una bandejita de mariscos variados que resultó mas que suficiente para llenar nuestros estómagos hambrientos…
Aunque a Juan Carlos se le antojó este Tocino de Cielo que, la verdad, estaba de vicio.
En fin. un buen lugar para disfrutar del trasiego de turistas por el centro de Málaga en su bien situada terraza y aprovechar el magnifico tiempo del que suelen gozar por estas latitudes.
LOS MELLIZOS
C/ Sacha de Lara, 7, Málaga
PRECIO: 45,-€
PUNTUACIÓN: 7/10

WABI-SABI un japonés en el centro de Valladolid.

Valladolid es una ciudad preciosa, grande y acogedora a la vez en la que puedes encontrar de todo. Sus gentes son amables y muy educadas, orgullosas de su historia y confiados en su futuro.

Llena de monumentos, iglesias,museos, mercados…es perfecta para visitar como turista.

Sos calles porticadas, su plaza mayor, sus callejuelas, invitan al paseo, a pesar del clima extremo del que goza.

Esculturas, parques, edificios nobles..

Y una vida nocturna animada. Cualquier día encuentras ambiente en los innumerables garitos con que cuenta la ciudad.

Finalmente, después de un buen paseo, llegamos al WABI-SABI.

Nos sorprende su magnífica decoración japonesa contemporánea a base de maderas nobles pero de corte muy moderno.
Y también nos sorprende su elaborado menú, lleno de sabores y texturas distintas para que nonos perdamos nada de esta estupenda cocina.

Variadito de Sushi

El Tataki de Buey Kobe, delicioso.

Helado de Sésamo!! Una pasada!!

Después, un buen Gintónic en CAMEO, local de moda en la ciudad y donde los preparan magistralmente…
WABI-SABI
Calle Comedias, esquina Plaza martí Mosó, Valladolid
PRECIO: 35,-€
puntuación: 8/10

BRASSERIE FLO, elegancia en los bajos del Hotel Tívol Lisboa.

Lisboa. Esa ciudad con un encanto especial a la que siempre apetece volver… 
Ademas de sus calles empinadas, revestidas de incómodo mosaico que hace cansino el caminar y ese paisaje casi desolado que parece que este apunto de desmoronarse, Lisboa, como todo Portugal, posee una cantidad de locales interesantes para deleitarnos con nuestro vicio de comer como ningún otro lugar, a un precio siempre increíblemente bajo.
En los bajos del Hotel Tívoli, mi preferido en esta ciudad, se encuentra la Brasserie Flo, un local lleno de lujo y glamour que invita a entrar.
La decoración, sóbria y elegante, el trato exquisito y la cocina muy cuidada nos proporcionan el merecido descanso después de una dura jornada de trabajo en el extranjero.

El menú estrella consta de delicatessen como las ostras, abiertas delante de tí y acompañadas de diversas salsas.

Mientras disfrutas de las ostras, el cocinero te prepara un Steack Tartare frente a tu mesa.
Un Albarinho hará las delicicias del buen comedor mientras disfruta de estos majares.

Las ostras, fresquísimas, están ricas, ricas…

Un Tartare de vacuno, pincantillo y delicioso.

Y, para terminar, una maravillosa tarta de Manzana.

Y un buen güisqui de 12 años. Aquí no saben preparar gintónics…

A la mañana siguiente, el desayuno del hotel lo sirven aquí también.

BRASSERIE FLO
Avenida da Liberdade 185, 1269-050 Lisboa, Portugal
PRECIO: 50,-€
PUNTUACIÓN: 8/10