MANDALA, El chiringuito inesperado.

En verano no esperamos que, normalmente, nos sorprendan con una fantástica comida al borde del mar, pero, a veces, sucede.
Esta vez mi cuñado nos sorprendió reservado en Mandala, un chiringuito distinto a lo habitual, con unas vistas deliciosas, un servicio esmerado y una cocina estupenda, a buen precio.
El chiringuito inesperado, como ellos mismos señalan, está situado en la Cala Fustera, a sur de Moraira, provincia de Alicante, en una pequeña playa de arena blanca escondida entre acantilados y a la que debes llegar pronto si quieres aparcar…
De entrada, unas Gambas con Gabardina muy bien elaboradas, presentadas como está de moda ahora y con su salsita rica para mojar…
Una buena ensalada fresca para los calores del verano….
Y una fabulosa Paella de Mariscos, en su punto exacto, y deliciosa.
Después, un fresquito para rebajar el arroz, antes de tumbarse a hacer la siesta al sol del Mediterráneo, e la mejor opción.
No?
MANDALA
Cala Fustera, Fanadix, Benissa.
PRECIO: 20,-€
PUNTUACIÓN: 7/10

EL BOLON VERDE, fantástico menú degustación en Valencia.

En Valencia existen múltiples opciones para comer realmente bien. Cada día descubrimos nuevos lugares donde disfrutar de la mas exquisita cocina, tanto autóctona como de importación o creativa.
En esta ocasión, por una serie de circunstancias, acabamos en un restaurante que, aunque lleva abierto algún tiempo, todavía no habíamos tenido la suerte de probar.

El Bolón Verde. Todo un descubrimiento para nosotros que nos causó una gratísima sorpresa a mi y mis amigos Manuel y Fran Vidal (padre e hijo).
El local es acogedor, y cuenta con dos comedores privados: uno dedicado a Julio Iglesias y otro a Antonio Ozores. Dos hermanos, David y Juanry se reparten los quehaceres de la sala y la cocina con maestría y buen hacer. Experiencia no les falta, ya que trabajaron muchos años en El Canyar, referente inequívoco de la cocina Valenciana.

Para empezar, David nos explica su menú degustación y comenzamos con la Ensalada de Tomate Pelado y Ventresca de Atún.

Seguimos con una fantástica Ensaladilla Rusa con estilo propio.

Un Salpicón de Gambas y Huevas …
…y un magnífico Ajoarriero.

Como último entrante, nos sirven unas Kokotxas de Merluza al limón. Deliciosas u con un toque personal que las hace mas apetitosas.

Para terminar, Juanry nos presenta su Arroz de Pescado y Marisco Pelado.
Una capa de un granito de arroz donde y todo el sabor de un fumé maravilloso queda concentrado y elevado a su máxima expresión.
Para terminar, una Crema de Piña y Limón.

Todo un placer que merece la pena repetir de vez en cuando…
EL BOLÓN VERDE
Mariano Rivera, 10, Valencia
PRECIO: 35,-€
PUNTUACIÓN: 7/10

EL PACHELL,el mejor arroz a banda del mundo en Villajoyosa.

Siempre que me pilla de ruta hago lo posible para que, a la hora de comer, me toque pasar por allí. Es ya una obligación.
Y eso es porque no he probado un arroz como el del El Pachel en ningún lado. Las Gambas, pescados frescos y demás maravillas quedan relegados a un segundo plano después de probar tan delicioso arrocito.
Situado muy cerca de la salida de la autopista AP7 de Villajoyosa, no llama la atención precisamente pos su glamour. Lo cierto es que carece por completo de el. En unn comedor diáfano grande y sin apenas decoración, se reparten mesas de railite y sillas de pupitre. Un mantel de papel, unos cubiertos viejunos y un fajo de servilletas de celulosa son todo lo que te pondrán sobre la mesa.
Luego, cualquier cosa que pidas para comer estará realmente deliciosa. Y las cervezas las echan de maravilla.
Yo siempre empiezo por una Ensalada. La aliñan como en ningún sitio.

Tambien son obligadas unas Gambas a la Plancha, de tamaño generosos y deliciosas.
Y después, el arroz!!

Servido en cazuela de Aluminio, incluso para uno, este Arroz a Banda, cocinado con el caldo de la morralla fresca de cada día, es el sumum de los arroces.

La ración es generosa, pero a mi no me sobra nunca nada.

Un poco de Alioli, 

El local es una nave industrial sin ningún glamour.

Juan “El Pachell” lleva toda la vidas sirviendo el mejor marisco y el mejor arroz.

Y yo lo conozco desde hace mas de 20 años.
Recomendadísimo.
EL PACHEL
Carretera de La Ermita, Villajoyosa, Alicante.
PRECIO: 30,-
PUNTUACIÓN: 9/10

EL PEGOLÍ, emblemático local en Denia, de merecida fama.

La zona del mapa que se adentra en el mar mediterráneo y comprende las comarcas de la Marina Alta y Baja de Alicante, es mi paraiso particurar. Desde Denia hasta Calpe cualquier rincón es perfecto, por el clima, por el paisaje, por la gente…me gusta.

Dentro de este “mi particualr paraiso” existen varios restaurantes donde disfrutar de la comida más genuinamente mediterránea, con productos fresquísimos recién arrebatados al cercano mar y combinados con las más frescas verduras y demás productos de las huertas colindantes.

En esta ocasión decidí volver a El Pegolí, local pegadito al mar (de hecho, alguna vez han tenido que salir por piernas durante una tormenta), propiedad de Pepe el pegolí, porque es de Pego y que ahora maneja su hija.

Se nota que Pepe sigue yendo todas la mañanas a la lonja a por el mejor género. Yo suelo pedir una ensalada, algunas gambitas y el arroz. Para mí, el marisco mas exquisito, sabroso y agradabe del mundo el la gamba roja de Denia. No tiene comparación con ninguna otra que he probado, ni siquiera en el precio.
Y el arroz a banda que preparan en El Pegolí tampoco: es perfecto.

Recuerdo una vez que entré por la tarde en la cocina para reservar mesa para el día siguiente y allí estaba Pepe, preparando el fondo para el arroz. Y me enseñó lo que llevaba, sacando con un cucharón todo tipo de mariscos, pulpos enteros y pescado de roca, de una olla enorme que bullía a fuego lento…chop, chop…

El Pegolí
Playa Las Rotas s/n, Denia
Precio: 60,-€
Puntuacón: 9/10