ZOKO, disfrute asegurado en el centro de Sevilla.

En ocasiones, el Azar, el cansancio o el Tripadvisor, te pueden llevar a la gloria, por casualidad.
Esta vez, hemos tenido al fortuna de caer en ZOKO. Un lugar paradisiaco para cualquier amante del buen yantar.
Cocina, servicio y gente absolutamente maravillosa.
Déjate llevar. Es lo mejor,
Para empezar, nos sirvieron unas Tortillas de Camarones con Guacamole y Langostino a las que llaman Tacos de Camarón.
Después, nos trajeron un  papel salpicado de salsas y especias y sobre el que rallaron un Corazón de Atún Salado.
Para seguidamente preparar in situ un delicioso Tataki de Atún Rojo que debíamos comer arrastrando sobre el papel. Un expectáculo delicioso. A este plato le llaman Bombón de Atún Rojo de Almadraba.

Después infusionaron ante nuestros asombrados ojitos un fabuloso fumet con diferentes hierbas y algas. 
Rocío, desde la terraza, nos sonreía como presagiando el disfrute que se nos aproximaba.
Una vez infusionado el Fumet, lo vertieron en este Sudado de Bacalao, con Algas, que resultó impresionante.
Un ambiente fantástico entre compañeros que se transmite a los afortunadísimos clientes de este locas diferente.
De postre, Torrija de leche de Coco con Helado y Crujiente…
No Coment.
Que los empleados se tatúen el nombre de la empresa donde trabajan debe querer decir algo.
Para acabar, un Palo Cortado, que le iba como anillo al dedo.
Foto con nuestro camarero, KIKI, un encanto al que esperamos volver a ver pronto.

ZOKO
Marques de Paradas, 55, Sevilla
Precio: 50,-€
Puntuación: 10/10

A&G, cocina Peruana en el Madrid mas chic.

Madrid siempre está dispuesto a sorprendernos, en todos los sentidos. Por supuesto, en el gastronómico también.

En ésta ocasión nos metimos por casualidad en un restaurante peruano porque era tarde y se nos echaba el tiempo encima. Decidimos comer en A&G, sin saber muy bien dónde nos metíamos…
Sorpresa agradable el ambiente, la decoración y la atención, que fue en todo momento exquisita.
Nos sirvieron una mantequilla casera al orégano con pan de quinoa que resulto un quita-hambre fantástico…
Como aperitivo de la casa, un Niguiri de atún Rojo sobre Tempura de Arroz.
El Cebiche de Bote, a base de Corvina y Pulpo es una verdadera delicia.
Tiraditos Nikkei de Atún Rojo con Leche de Tigre de Tamarindos, fondo de Pescado, precioso y sabroso plato. Calidad por los cuatro costados.
Anticucho de Pez mantequilla, Camote Braseado y Marinado de Ají Panca.
Niguiris de Tierra, Lomo de Wagyu con Huevo de Codorniz.
Un buen vino, para acompañar tanta delicia.
Los postres espectaculares. No sabría cuál mejor. El Helado de Mango con Flores y Mandarinas o la Nube de Azúcar con Chocolate en tres texturas…
Espectáculo de sabores, aromas y colores en una cuidadísima puesta en escena, en pleno centro de la zona más chic de Madrid.
A&G
Calle Ayala, 27, Madrid
PUNTUACIÓN; 8/10
PRECIO: 100,-€

LA LOBITA, una estrella en el camino a Soria.

Circulando de vuelta a casa desde Gijón hacia Valencia por la N234 pasamos por Navaleno, un pequeño pueblo de Soria en el que existe desde hace tres generaciones el restaurante LA LOBITA, al que la nieta de su creadora le ha dado un vuelco tal que ha conseguido este año su primera estrella Michelín.
Al entrar te encuentras con un bar de los de toda la vida. pero pronto te conducen a su comedor, con unas fantásticas vistas al capo soriano, que relajan y te ponen en situación.
De los dos menús disponible, elegimos el corto, ya que después aún nos quedan unos cuantos kilómetros y no queremos pasarnos.
Empezamos degustando una selección de cervezas artesanas de la tierra.
Unos Snacks de matanza, con Cecina de Burro, Torrezno y Croquetas de Picadillo nos abren el apetito y nos hacen una idea de lo que vamos a disfrutar.
El Carpaccio de Gamba Roja con Trufa y Flor de Pino es sorprendentemente fresco y aromático.
Seguimos con una cerveza, algo mas contundente, también de Soria.
El Regalo de Monte, Mar y Huerto es una suerte de menestra apenas cocida que guarda ensu interior todo el sabor de los tres orígenes.

Un Trozo de Suelo del Pinar, tal cual.

Una deconstrucción de la tradicional Sopa Castellana, impresionante.
Después nos deleitamos con un Guiso de Rabo de Ternera distinto.
Todo sabor y texturas….
El Atún Rojo, con frutas del mediterráneo y piñas de pino…Es increíble como saben esas pequeñas piñas.
El postre es una verdadera sinfonía de sabores. Sorprende el helado de chicle….
Para acabar, unos caprichitos y un café.

La Lobita

Av. de la Constitución, 54
42149 Navaleno
Soria
PRECIO: 50,-€
PUNTUACIÓN: 9/10

MANGASVERDES, de la mano del chef Fran Cuadros. Hay vida emergente en Jaén!

Esa ciudad pequeña y manejable que se encuentra alejada de todo por su mala comunicación en general, esconde secretos que merecen la pena ser desvelados.
Hablo de Jaén, capital del aceite de oliva, donde no existe ni la primavera ni el otoño. Aquí pasan de invierno, crudo invierno, al abrasador verano.
Y en esas estamos.
Al finalizar la jornada, la calor nos obliga a sentarnos en una terraza, en pleno centro de la ciudad, rodeados de toda la gente guapa del lugar, a disfrutar de una buena cerveza y unos caracoles.
Como está mandao!

Despues nos acercamos a cenar al Mangasvedes. Francisco Cuadros ha apostado fuerte por un local en pleno centro neurálgico, en frente de la diputación.
No s entretien con una estupenda Crepe de Pringá para romper el hielo.

Seguimos con una Burrata aliñada con Tapenade, piñones y Jamón der güeno…

Para continuar con un Sashimi de Atún con Crujiente de su Piel sobre Cama de Ajoblanco. Una locura!!

Y como plato fuerte, un Pez Limón con espuma de idem y setillas.
Un tipo genial, inquieto y agradecido que seguro da que hablar pronto mas allá de esta ciudad.

MI compañero Juan Carlos, Emilio Martín, Francisco Cuadros y yo disfrutamos del momento. Por cierto, para ser martes por la noche, estaba muy lleno.
Gracias Mangasverdes.
 Equipazo!
MANGASVERDES
Bernabé Soriano, 28, Jaén
PRECIO: 30,-€
PUNTUACIÓN: 8/10

Yakitoro, apuesta de un maestro en el centro de Madrid.

En el centro de Madrid, donde bulle la ciudad y se mezclan aborígenes con foráneos y se unen las culturas mas dispares, este incansable trabajador de los fogones se ha atrevido a abrir un nuevo concepto de restaurante.
Se trata de YAKITORO, una fusión entre lo español y lo japonés donde la comida es buena, el servicio excelente y la dirección insuperable.
La carta, no demasiado extensa, ofrece platos para todos los gustos tipo “tapa” o Bocado.
Los platos son preparados en directo o bien en la cocina principal o en las dos barbacoas de carbón que hay en medio de la sala.
Empezamos por lo que llaman Buñuelos de Bacalao, que en realidad es Bacalao Rebozao. Rico. Muy rico.
El Ceviche de Corvina esta estupendo, con su Leche de Tigre…
El Pureé de Patatas, que parece mas una Bechamel, te lo sirven en esta cacerolita.
Y  estos Panecillos están también muy ricos.
Elegimos un Albariño para acompañar, que cumplió sobradamente.
Llegaron la Bolitas de Pollo Picantes, deliciosas!
El montadito de Tataki de Atún Rojo Sobre Tosta de SAlmorejo es, sin duda, la estrella de la noche.
Para mantener las bebidasa frías, este genio se ha inventado un sistema interesante: en el centro de la mesa existe un huco con hileo y agua donde dejar las botellas que siempre están frescas y no molestan.
Luego las otras bolitas de Pollo, estas no picaban.
Y, finalmente, las Alitas Laqueadas, Impresionantes.
Variedad de aceites “by Chicote”. Mucho marketing, bien aplicado, y buen producto.
Por supuesto, Chicote a lo suyo. Cocinando y atendiendo personalmente a todos su clientes con una amabilidad impresionante. Un buen tipo, sin duda, muy trabajador y enamorado de su oficio. Escucha lo que le dicen todos, y se hace fotos con todos los que se lo piden, al tiempo que atiende sus deberes de cocinero y anfitrión. Un crack, de los que hay pocos.
YAKITORO
C/ La REina, 1 Madrid
PRECIO: 50,-€
PUNTUACIÓN: 8/10

La Ruta Del Atún, o como ponerse las botas a buen precio.

Zahara de los Atunes celebra cada año una particular Ruta del atún donde los amantes del buen comer, el jolgorio y la buena compañía pueden pasar deliciosos momentos.
Esta pequeña localidad de la provincia de Cádiz hace alarde de su maravillosa almadraba y de los atunes que allí crían.
Gozan, ademas de una privilegiada situación, y unas playas magníficas.
Treinta y nueve locales se sumaron este año a la iniciativa de preparar tapas con atún. No pudimos, por desgracia, probarlos todos. aunque sé de buena tinta que hay quien va para pasar la semana y degustar todas las propuestas.
La primera tasca en nuestra lista era La Jábega, donde Rocio y Curro se lo curan de maravilla. Además de la tapa local, pudimos probar el maravilloso queso de Curro.
También probamos la tapa ganadora de La Ruta del Retinto (Septiembre 13), realizada a base de tartare de retinto, con queso de Curro harina de maíz, con especias morunas que le daba un sabor muy especial…
Rocío le explica a Jaime el proceso…
Seguimos nuestro paseo por Zahara, donde cada local nos ofrece su tapa de atún.
Y visitamos el Campero.
Un local amplio, con patio andaluz y una bonita decoración, donde degustamos su Fajita de Atún.
Rodrigo nos explica su propuesta, en homenaje a la cocina mejicana.
Y el chef nos enseña un pedacito de atún…
Después, en Casa Juanito, degustamos otro delicioso plato de plato de atún.
Y nos atrevimos incluso a visitar L´angolo, un local recién inaugurado, que no participaba en la ruta, pero que nos invitó a probar su propuesta.
Makiatún, donde el alga wakame es sustituida por pasta de pizza al nero di sepia.
Bellas piezas de aún recién sacadas del mar.
Juan, de La Tasca, nos acoge con amabilidad y nos presenta su tapa, para mí la mejor de las que probé, que imita a un puro habano.
Mientras, algunas caras conocidas como Eva Hache o Marina Sanjosé la probaban en la mesa de  al lado. Gente simpática y divertida.
La Tasca nos proponía un cilindro de pasta brie relleno de tartare de atún aliñado con aceite y sal, punta de sésamo negro y salsa de wasabi suave. Incluso el plato está fabricado para la ocasión.
Después, El Castillete nos propuso una tapa de Morrillo de atún en filetilos con guarnición de patata y verduras y cubierto de crujiente de quicos. Una maravilla!
Tuvimos incluso la oportunidad de probar unas Lapas, molusco que se adhiere a los cascos de los barcos y que aquí se las comen…
Nos despedimos de Zahara, hasta el año que viene, con un buen GT.
RUTA DEL ATÚN
ZAHARA DE LOS ATUNES, CÁDIZ
Mayo de Cada año…
PRECIO: 3,5 TAPA Y BEBIDA
PUNTUACIÓN: 10/10

MARISCAL, en pleno centro de Sevilla, tapas con clase.

Como ya he dicho en alguna ocasión, es complicado encontrar en Sevilla un sitio donde den bien de comer. Todo son locales destinados a los guiris, a base de jamoncito, paescaito y chuminás…

Pero tanto insitir, al final vamos encontrando sitios que merecen mención. como elte restaurante llamado MARISCAL, en pleno centro, muy cerca de la plaza nueva, donde un personal muy atento nos ofreció una cena memorable.

Tambien es verdad que la compañía hace milagros y, esta vez no estaba solo. Mi amiga Ana y Juan Carlos me acompañaron el la dura tarea de cenar en Sevilla…

Para empezar, y aprovechado que habia un atún enorme en la cocina, Carpacio de Atún Rojo.
Unas Costillas braseadas, comidas con las manos, son una verdadera delicia…

Y esas patatitas buenísimas.

Seguimos con un Pulpo al Carbón, que sirven sobre puré de patata morada y con una pieza de carbón ardiente que no se debe tocar, porque está ardiente…

Luego un fabuloso Tataki de Atún

Y también Shashimi, para probar diferentes formatos.

Un buen pedazo de Presa Ibérica a la plancha para los que gustan de la carne mas que del pescado.

Y unas Torrijas de postre.

Cómo no, un buen GT siempre ayuda luego a hacer la digestión.

MARISCAL

Calle Albareda, 22, Sevilla
PRECIO: 30,-€
PUNTUACIÓN: 7/10

LA NUEZ: En el barrio antiguo de Pamplona, alta cocina a precio sorprendente.

Como ya he comentado, Pamplona es una de esas ciudades bonita todo el año. Además sus gentes, extremadamente amables y educadas, te hacen la estancia mucho mas agradable.
En esta ocasión, decidí ir paseando desde el Hotel hasta El Baluarte, una impresionante fortaleza que marca el centro de la ciudad y donde encontré a un ocioso jubilado que me contó casi toda la historia de Pamplona mientras paseábamos por el monumento, haciendo fotos.

Pero bueno…después de una horita de lección histórica, decidí ir a comer a la Nuez, ya que la entrada del Restaurante El Baluarte -que me había aconsejado Cristina- me fué imposible de encontrar.
Y no me equivoqué.

Este restaurante se ha reconvertido para ofrecer un menú fantástico, con un servicio excelente, a un precio adecuado.

La carta diaria te ofrece un menú escueto y preciso. Tratando productos de la tierra con cierta influencia francesa.

Para abrir boca…

Focaccia de Ildiazabal y jamón, un aperitivo apetitoso.
Las Alcachofas Estofadas a la Provenzal estaban exquisitas.

El aún rojo a la plancha, en su punto y muy bien acompañado.

Una selección de quesos para postre, con un tinto de Mencía , muy rico.

Café, rico, rico.

Y un perfecto Gin tónica de G´Vine con Fever Tree muy bien preparado por Valentina, que me aconsejó durante toda la comida, muy bien.
LA NUEZ
Calle Taconera, 4, Pamplona
PRECIO: 35,-
PUNTUACIÓN: 8/10