Zelaia

Anochece en Donostia y es hora de pensar dónde cenamos. Esta es la ciudad donde siempre tengo verdaderos problemas para decidirme porque aquí se come bien en todas partes.
Esta vez el camino – y mi amigo Joseba- me traen a cenar a una auténtica sidrería vasca. De hecho, está considerada como una de las 10 mejores de España internacionalmente.
Zelaia es una sidrería puramente tradicional donde hay que llamar para reservar y donde se sirve el típico menú de sidrería sin opción alguna. antiguamente sólo se servia sidra y las viandas se las traía cada uno, si es que quería comer algo.
Aquí se come de pié.
 Muchas veces compartiendo mesa con otros que están igual de encantados que tu de estar disfrutando tanto.
Una primera visita a las barricas de roble nos da una idea de lo que nos espera. Inmensas salas repletas de enormes barricas de roble llenas de sidra recién hecha, de la última cosecha. Aqui ya nos tomamos un par de zuritos…
Al entrar a la sala, ya tenemos preparada la Tortilla de Bacalao. Esponjosa, jugosa y en su punto de sal, sabe a gloria tras los primeros vasos de sidra.
De guarnición, Pimientos y Cebolla.
Y no podía faltar la chistorra, con su pan para untar…
Mientras, y antes de otros dos vasitos de sidra que iremos a buscar a las barricas, hacemos una visita al asador, donde se está preparando nuestra chuleta.
Nos atiende Jaione, hija del Sr. Zelaia. Aquí todo es tradición y, por supuesto, todo queda en la familia. En Zelaia trabaja toda la familia: Sr. y Sra. Zelaia y sus tres hijas. Encantadores todos, por cierto.
Una vez lista la Chuleta, damos buena cuenta de ella. Cómo no!
Fué un verdadero placer conocer personalmente a Antonio Zelaia. Un maestro sidrero apasionado de su arte y que lo sabe todo de la sidra y la manzana. Ver ese brillo en sus ojos cuando me explicaba su oficio me impresionó. Así da gusto. Y esa pasión se refleja en cada rincón de la sidrería y me encanta ver que sus hijas la siguen con devoción.

Como postre, queso Ildiazabal con Membrillo y unas nueces. Todo muy típico.
Ah! Y unas tejas!
Si vais por Donosti, no dejéis de ir!
ZELAIA SAGARDOTEGIA
Martindegui, 29, Hernani.
PRECIO: 40,-€
PUNTUACIÓN: 9/10

ASADOR MONTE MAYOR, menú Calçotada muy cerca de Valencia.

A pocos minutos del aeropuerto de Valencia (Manises), muy cerca de la capital del Túria, encontramos un restaurante donde, además de poder disfrutar de magníficas carnes a la brasa y otras especialidades, tenemos la oportunidad de probar una auténtica calçotada al mas puro estilo de Valls.

Se trata del Restaurante Monte Mayor, donde Javier y su equipo se ocuparán de proporcionarnos las atenciones necesarias para que disfrutemos de este copioso menú.

Empieza la fiesta con un rico aperitivo, algo de embutido, pan pallés y tomate y ajo para untar. El ajo-aceite de membrillo es una delicia que no nos podemos perder.

Seguimos con tejas y tejas de Calçots, acompañados de su riquísima salsa romescu, hasta que decimos ¡basta!

Después llegan las Mongetes amb Butifarra y las Chuletillas de lechal a la brasa, realmente ricas!
Todo regadito de un buen caldo. En este caso, el sumiller nos aconsejó con acierto un Bobalia de Utiel-Requena, un sorprendente vino del terreno, cosecha del 2006, madurado en barrica de roble español, fresco y  contundente, perfecto para el menú elegido.

Detalle de las mongetes, en su punto..

De postre, una crema catalana, fruta fresca, naranjas del campo de al lado y unos orujitos bien frios.

Para terminar, el sumiller te preparará un Gin Tonic perfecto, a elegir entre su muy bien surtida bodega.

G´vine + Fever Tree, mi favorito.
ASADOR MONTE MAYOR
Ctra. Manises- Ribarroja
Precio: 40,-€
Puntuacion: 8/10