EL BARET DE MIQUEL, el bar que todos quisiéramos tener cerca de casa.

Cuando Miquel Ruiz decidió emprender esta aventura familiar, no se imaginaba la repercusión culinaria que iba a tener. Estoy Seguro. Aunque después de su larga trayectoria y la mochila llena de estrellas Michelin, no era de extrañar.
Y montaron un bar.
 Ese bar que todos quisiéramos tener debajo de casa, con una cocina creativa y de producto. Con un servicio inmejorable, amable, atento y profesional. 

La seleccionada carta de vinos cambia a menudo, así que está escrita a boli.

Para empezar, un Biscuit de Membrillo y foie nos dala entrada al resto de sorpresas.

Andrés Ruiz nos aconseja probar esta maravilla del terreno. Un bobal magnífico que vale la pena conocer.

La Espuma de Ceviche con Erizos es una verdadera locura. Empezamos a entender porque tiene reservas para mas de 3 meses…Ningún fin de semana hasta dentro de 7 meses…

Los Figatells de Sepia. Una radical transformación del tradicional plato de La Marina, cien por cien sepia.

Insuperables los Buñuelos de Bacalao.

La decoración de las mesas es increíblemente original e irrepetible.

Caballa con Alcachofas, un plato fresco y muy sabroso.

Las Mollejas son un vicio para mí. Este plato no os lo debéis perder.

Para finalizar, Miquel nos saca este fantástico Pastel de Cordero, lleno de sabor y contundencia.

Y, de postre, esta combinación de Chocolates con Galletas María, donde todo se ve y se nota.

Miquel disfruta en la cocina mientras el resto de la familia se encarga de la sala.

Después de disfrutar de la cocina de Miquel Ruiz, mi amigo Juan Gallá Sastre -de Cuina Valenciana– y yo, continuamos gozando con una distendida conversación con el gran maestro.

Un bar que hay que conocer.
EL BARET DE MIQUEL
Historiador Palau, 1, Denia
PRECIO: 35,-€
PUNTUACIÓN: 10/10

EL CHIRINGUITO, en la playa de Les Bovetes, Denia.

En las playas del norte de Denia, la zona conocida como Las Marinas, exiten innumerables restaurantes que ofrencen una calidad fantástica muy cerquita del mar. No es necesario acercarse al Quique Dacosta para comer bien. aunque, claro, eso ya es otra historia.
Después de una mañana al sol, te apetecerá un buen trago de sangría. En El Chiringuito la bordan.

Después, para comer, elegiremos de la carta las viandas más típicas del mediterráneo. Las tellinas de la playa son un verdadero manjar.

Los Buñuelos de Bacalo realmente exquisitos.

Las ensaladas son frescas y contundentes. Esa ventresca es fantástica.

Después, unas sépias a la plancha haran las delicias de nuestros paladares.

Y para terminar, un costillar a la Barbacoa, para que no se diga.

Terminamos la sangría y a dormir a la playa….

No nos olvidemos que en el puerto de Dénia se encuentra el mercado donde las mejores gambas del mundo podemos encontrar. Estos son los barcos culpables…

el chiringuito
Playa de Les Bovetes, Dénia.
PRECIO: 25,-€
PUNTUACIÓN: 7/10

EL PEGOLÍ, emblemático local en Denia, de merecida fama.

La zona del mapa que se adentra en el mar mediterráneo y comprende las comarcas de la Marina Alta y Baja de Alicante, es mi paraiso particurar. Desde Denia hasta Calpe cualquier rincón es perfecto, por el clima, por el paisaje, por la gente…me gusta.

Dentro de este “mi particualr paraiso” existen varios restaurantes donde disfrutar de la comida más genuinamente mediterránea, con productos fresquísimos recién arrebatados al cercano mar y combinados con las más frescas verduras y demás productos de las huertas colindantes.

En esta ocasión decidí volver a El Pegolí, local pegadito al mar (de hecho, alguna vez han tenido que salir por piernas durante una tormenta), propiedad de Pepe el pegolí, porque es de Pego y que ahora maneja su hija.

Se nota que Pepe sigue yendo todas la mañanas a la lonja a por el mejor género. Yo suelo pedir una ensalada, algunas gambitas y el arroz. Para mí, el marisco mas exquisito, sabroso y agradabe del mundo el la gamba roja de Denia. No tiene comparación con ninguna otra que he probado, ni siquiera en el precio.
Y el arroz a banda que preparan en El Pegolí tampoco: es perfecto.

Recuerdo una vez que entré por la tarde en la cocina para reservar mesa para el día siguiente y allí estaba Pepe, preparando el fondo para el arroz. Y me enseñó lo que llevaba, sacando con un cucharón todo tipo de mariscos, pulpos enteros y pescado de roca, de una olla enorme que bullía a fuego lento…chop, chop…

El Pegolí
Playa Las Rotas s/n, Denia
Precio: 60,-€
Puntuacón: 9/10