En Valencia existen múltiples opciones para comer realmente bien. Cada día descubrimos nuevos lugares donde disfrutar de la mas exquisita cocina, tanto autóctona como de importación o creativa.
En esta ocasión, por una serie de circunstancias, acabamos en un restaurante que, aunque lleva abierto algún tiempo, todavía no habíamos tenido la suerte de probar.
El Bolón Verde. Todo un descubrimiento para nosotros que nos causó una gratísima sorpresa a mi y mis amigos Manuel y Fran Vidal (padre e hijo).
El local es acogedor, y cuenta con dos comedores privados: uno dedicado a Julio Iglesias y otro a Antonio Ozores. Dos hermanos, David y Juanry se reparten los quehaceres de la sala y la cocina con maestría y buen hacer. Experiencia no les falta, ya que trabajaron muchos años en El Canyar, referente inequívoco de la cocina Valenciana.
Para empezar, David nos explica su menú degustación y comenzamos con la Ensalada de Tomate Pelado y Ventresca de Atún.
Seguimos con una fantástica Ensaladilla Rusa con estilo propio.
Un Salpicón de Gambas y Huevas …
…y un magnífico Ajoarriero.
Como último entrante, nos sirven unas Kokotxas de Merluza al limón. Deliciosas u con un toque personal que las hace mas apetitosas.
Para terminar, Juanry nos presenta su Arroz de Pescado y Marisco Pelado.
Una capa de un granito de arroz donde y todo el sabor de un fumé maravilloso queda concentrado y elevado a su máxima expresión.
Para terminar, una Crema de Piña y Limón.
Todo un placer que merece la pena repetir de vez en cuando…
EL BOLÓN VERDE
Mariano Rivera, 10, Valencia
PRECIO: 35,-€
PUNTUACIÓN: 7/10
