EL BOLON VERDE, fantástico menú degustación en Valencia.

En Valencia existen múltiples opciones para comer realmente bien. Cada día descubrimos nuevos lugares donde disfrutar de la mas exquisita cocina, tanto autóctona como de importación o creativa.
En esta ocasión, por una serie de circunstancias, acabamos en un restaurante que, aunque lleva abierto algún tiempo, todavía no habíamos tenido la suerte de probar.

El Bolón Verde. Todo un descubrimiento para nosotros que nos causó una gratísima sorpresa a mi y mis amigos Manuel y Fran Vidal (padre e hijo).
El local es acogedor, y cuenta con dos comedores privados: uno dedicado a Julio Iglesias y otro a Antonio Ozores. Dos hermanos, David y Juanry se reparten los quehaceres de la sala y la cocina con maestría y buen hacer. Experiencia no les falta, ya que trabajaron muchos años en El Canyar, referente inequívoco de la cocina Valenciana.

Para empezar, David nos explica su menú degustación y comenzamos con la Ensalada de Tomate Pelado y Ventresca de Atún.

Seguimos con una fantástica Ensaladilla Rusa con estilo propio.

Un Salpicón de Gambas y Huevas …
…y un magnífico Ajoarriero.

Como último entrante, nos sirven unas Kokotxas de Merluza al limón. Deliciosas u con un toque personal que las hace mas apetitosas.

Para terminar, Juanry nos presenta su Arroz de Pescado y Marisco Pelado.
Una capa de un granito de arroz donde y todo el sabor de un fumé maravilloso queda concentrado y elevado a su máxima expresión.
Para terminar, una Crema de Piña y Limón.

Todo un placer que merece la pena repetir de vez en cuando…
EL BOLÓN VERDE
Mariano Rivera, 10, Valencia
PRECIO: 35,-€
PUNTUACIÓN: 7/10

EL MARINO, cocina tradicional de la Marina, en Denia.

Dénia es, sin duda, una de las ciudades mas completas de la Comunidad Valenciana. Lo tiene todo. Tiene mar, con un puerto pesquero realmente importante y un trasiego de pasajeros hacia las islas que ha hecho de esta ciudad punto de partida indispensable para cualquier viaje a Ibiza.

Tiene también montaña, castillo, comercio, una infraestructura turística envidiable, un clima perfecto…no en vano es uno de los destinos turísticos mas importantes del Mediterráneo.

Pero, además, tiene una de las ofertas hosteleras mas importantes de España, la mayoría relacionadas con el pescado fresco y los arroces que, aquí, preparan con maestría en muchísimos establecimientos.

Hoy hemos elegido El Marino.

Los Erizos, crudos y limpios, son una delicia difícil de encontrar en otras ciudades. Aquí abundan y vale la pena disfrutar de este manjar, de vez en cuando.

Una docena de estos deliciosos bichitos vale 11,-€. No está mal.

El Marino tiene dos locales en Dénia. Uno en la Playa de la Marina y otro frente a la terminal de pescadores.

Y, claro, con esa privilegiada situación, el género es siempre de lo mejor. Esas gambas rayadas son lo más sabroso del planeta. A mi, por lo menos, me chiflan.

Otra especialidad de la casa: el Pulpo Seco. Buenísimo.

Unas sardinitas del Mediterráneo…frescas y sabrosonas.

Y, cómo no, la tarta de queso casera, con base de galleta. Muy rica.

Manolo recibe también nuestro distintivo, para que todo el el por allí pase sepa que se come bien.

Y, aprovechando que estmaos delante de los pescadores, aprovechamos que llegan a las 17:00 para acercarnos al POSIT de Dénia y llevarnos cositas buenas, frescas y a buen precio.

Erizos recién recogidos…

Gamba rayadas, mediana, recién pescada. Súper fresca. Ésta, a la plancha, es un verdadero lujo que hay que disfrutar, de vez en cuando…

EL MARINO
http://www.elmarinodenia.com/
Plaza del Oculista Buigues, 4, Dénia
PRECIO: 35,-€
PUNTUACION: 7/10

VUELVE CAROLINA, Una apuesta personal de Quique Dacosta para el centro de Valencia.

Ya que estaba en Valencia, era marzo y se celebraban las Fallas, aproveché para acercarme a ver la famosa mascletá que se dispará todos los días de este mes, a las dos de la tarde en la Plaza del Ayuntamiento.
Allí coincidí con  las falleras mayores, haciendes el reportaje de rigor, con los demás medios.
Tuve oportunidad de entrar en el recinto donde se montan las tracas y conocer al maestro pirotécnico
quién me explico los pormenores de la dispará de ese día.
En el corazón admnistrativo y comercial de Valencia, junto a la Plaza del Ayuntamiento, en la calle Correos nº 8, encontramos la apuesta personal del cocinero Quique Dacosta en el centro de la ciudad del Turia.

Se trata del restaurante Vuelve Carolina, donde un equipo de esmerados y jóvenes profesionales hacen las delicias de quien ose acercarse a degustar su platos.

Desde el aperitivo hasta el postre son presentados con arte y sevidos con cariño. La materia prima, sin duda, de primera calidad.

El carpaccio de pez espada con ajetes y rúcula estaba espectacular.

Las gambas rojas de Denia, sobre espuma de sal, un capricho para el paladar.

Aunque, úlimamente, en este tipo de resturante, de lo que mas disfruto es de los postres. Increible el Crujiente de Chocolate con Mouse de Mandarina.
Desde luego, la experiencia lo vale, pero resulta un poco alto de precio.
VUELVE CAROLINA
Correos, 8, 46001 Valencia
Precio: 60,-€
Puntuación 8/10