A&G, cocina Peruana en el Madrid mas chic.

Madrid siempre está dispuesto a sorprendernos, en todos los sentidos. Por supuesto, en el gastronómico también.

En ésta ocasión nos metimos por casualidad en un restaurante peruano porque era tarde y se nos echaba el tiempo encima. Decidimos comer en A&G, sin saber muy bien dónde nos metíamos…
Sorpresa agradable el ambiente, la decoración y la atención, que fue en todo momento exquisita.
Nos sirvieron una mantequilla casera al orégano con pan de quinoa que resulto un quita-hambre fantástico…
Como aperitivo de la casa, un Niguiri de atún Rojo sobre Tempura de Arroz.
El Cebiche de Bote, a base de Corvina y Pulpo es una verdadera delicia.
Tiraditos Nikkei de Atún Rojo con Leche de Tigre de Tamarindos, fondo de Pescado, precioso y sabroso plato. Calidad por los cuatro costados.
Anticucho de Pez mantequilla, Camote Braseado y Marinado de Ají Panca.
Niguiris de Tierra, Lomo de Wagyu con Huevo de Codorniz.
Un buen vino, para acompañar tanta delicia.
Los postres espectaculares. No sabría cuál mejor. El Helado de Mango con Flores y Mandarinas o la Nube de Azúcar con Chocolate en tres texturas…
Espectáculo de sabores, aromas y colores en una cuidadísima puesta en escena, en pleno centro de la zona más chic de Madrid.
A&G
Calle Ayala, 27, Madrid
PUNTUACIÓN; 8/10
PRECIO: 100,-€

NOZOMI, un auténtico japonés en el barrio de Ruzafa, Valencia.

Después Sushi Home, Nuria y Jose Miguel se han lanzado a una nueva aventura en pleno barrio de Ruzafa, en Valencia, donde dan rienda suelta a su amor por la cocina japonesa.

En un local acogedor, lleno de rincones pero diáfano, nos adentramos en un mundo de claros rasgos nipones, donde la barra del fondo preside todo el local y desde donde Nuria dirige la cocina.

Las mesas, sencillamente presentadas, invitan a degustar esta cocina minimalista donde lo que de verdad prima es el producto.

Empezamos con un aperitivo de Edamame, especie de habas servidas en sus vainas, que resultan muy sabrosas y divertidas.
Para continuar con un magnífico Tartare de Atún Rojo, impresionante.

Y seguimos con el Usuzukuri de Dorada, delicioso.

Unos Niguiris de Cigala fantásticos, donde realmente vemos la frescura del marisco.

Y otros de Salmón Braseado, de sabor intenso y contundente.
Nada mejor que este Sake elaborado a partir de un arroz pulido casi un 60%. Todo un lujo.

y de postre, estas trufas de Té Verde, deliciosas y refrescantes.

NOZOMI
Pedro III el Grande, 11, Valencia
PRECIO: 40,-€
PUNTUACIÓN: 8/10