Ensalada veraniega frutal

Ya viene el verano y con ello las altas temperaturas. Por eso, lo que más apetece son los platos fresquitos. Os dejamos una receta fácil, rápida, económica y muy refrescante.

Ingredientes (cantidades a gusto).

  • Lechuga (nosotros pusimos una variación de tres o cuatro tipos)
  • Zanahoria
  • Sandía
  • Melocotón en almíbar
  • Kiwi
  • Surimi de cangrejo
  • Picatostes
  • Crema balsámica de vinagre de Módena
  • Puré de mango Finest Call
  • Aceite

 

Preparación:

  • Cortar los tipos de lechugas y la zanahoria en juliana. Mezclar y aderezar con aceite. No pondremos sal porque la crema balsámica es bastante potente.
  • Cortar a trozos pequeños la fruta: sandía, kiwi y melocotón en almíbar.  Podemos poner otras frutas, como piña, fresas,…
  • Preparar la vinagreta: mezclar crema balsámica de vinagre de Módena y puré de mango de Finest Call (en proporciones aprox. 1:3, pero según el gusto de cada uno, ya que el puré es dulzón). Se puede hacer con un mango natural y triturado, añadiendo un poco de azúcar.
  • Montar el plato. Nosotros lo hicimos así: en el fondo la mezcla de lechugas y zanahorias. Y luego en círculos las frutas: melocotón en el centro, kiwi después y cerrando la sandia, para que hubiera contraste de colores. Por encima un poco de surimi y acabamos con los picatostes. Éstos deben ser los últimos para que permanezcan  crujientes y no se ablanden por el agua que desprenden las frutas.
  • Por último, rociar con la vinagreta por encima. Y presentar a la mesa. Se puede poner una hoja de menta arriba de todo para decorar.

 

NOTA: Se puede encontrar el puré de Finest Call próximamente en la tienda on-line de www.cocteltv.com.

 

La cocina de JR