BOIX QUATRE, sinfonía de sabores en el casco viejo de Valencia.

Hace apenas un año que el destino quiso unir de nuevo a Josué y Cristina en este pequeño restaurante de la calle En Boix de Valencia.

Josué dejo el CentralBar de Camarena y contó con Cris para desarrollar este nuevo proyecto situado en los bajos del hotel Adhoc de la ciudad del Túria.

Muy pocos serán los afortunados que, a la vez, puedan disfrutar de esta magnífica cocina, ya que el local es muy pequeño y acogedor.
Como aperitivo nos llega un inusual Salpicón de Gamba Roja, con Pulpo y Lentejas. Fresco y delicioso, para abrir el apetito.
La sugerencia del día es nada menos que Anguila al Horno con crema de Sobrasada y Jugo de Pollo con Almendras. Una verdadera locura.
Unas Manitas de Cerdo Deshuesadas, con Garrofó y Espuma de Piparra, contundetnes y muy sabrosas.
El Arroz con Pollo y Conejo al Ajillo, como plato principal.
Y para aligerar, un postre de Piña con Hinojo con Helado de Yougurt.
Y -cómo no- un bien preparado Gintónic.
En resumen, un local que dará que hablar dada la filosofía de estos dos profesionales que sonadictos al trabajo y al buen hacer, desde hace muchos años.
BOIX QUATRE
Calle En Boix, 4, Valencoa
PRECIO: 40,-E
PUNTUACIÓN: 8/10

CANALLA BISTRO, la apuesta informal de Ricard Camarena en Valencia.

Aprovechando la oportunidad que nos brinda la Semana Cuina Oberta en Valencia, hemos recorrido algunos de los locales mas en boga de la ciudad del Túria disfrutando de las propuestas de afamados chefs.

En esta ocasión nos acercamos a la apuesta informal del maestro Ricard Camarena que recientemente ha montado tres locales en Valencia, dos de ellos aprovechando los que explotaba Oscar Torrijos hasta hace poco.
El Canalla es un bistrot ruidoso, lleno de vida y con un servicio fantástico. 

El dibujo de la entrada ya nos da una pista de lo que nos encontraremos dentro…

Para estas jornadas, Ricard nos ofrece este fantástico Rollito vietnamita, lleno de sabor y texturas.

Unas croquetas de jamón bien apetitosas.

Y un minibocata de tocino, que fué lo que menos me gusto, como entrantes…

La ensalada César de Brócoli esta riquísima.

La Carrillada un espectáculo.

Y las albódigas de Corvina, todo un hallazgo.

Finalmente, el postre, presentado en un bote de cristal que contenía nata montada, almendras caramelizadas, flan de calabaza y, en el fondo, calabaza asada. Un auténtico pecado mortal!

Los comensales rebañaban afanosamente el fondo del bote.

Una escueta bodega de gins, pero con la posibilidad de acudir a la del restaurante principal, donde tienen un amplio surtido.
CANALLA BISTRO
Maestro Serrano, 5, Valencia
PRECIO: 30,-€
PUNTUACIÓN: 7/10