RIFF, la genialidad germana al gusto mediterráneo.

En Valencia, desde 1993, podemos disfrutar de este genio amable y cercano que, después de pasar por los mejores restaurantes de Europa, decidió quedarse en nuestra ciudad cuando abrió El angel Azul.

Bern Knöller, nacido el 19 de marzo (San José) en un bonito pueblo de la Selva negra, acabó, despues de recorrer todo el mundo aprendiendo en los mas afamados fogones, en Valencia.


El aperitivo de la casa, mientras decides qué tomar.

Esta vez elegimos el menú “Peque” con su maridaje, que resultó la mejor elección para disfrutar en profundidad del saber hacer de este mago.

Tempura de Musgo Estrellado

Coca con Tocino Ibérico.

Crujiente da arroz, algas y bacalao.
Preparando la Mojama con almendra

Mojama almendra.

Después de su particular Bloody Mary, seguimos con el Bonito-Tomate-hierbas.

El Pinot Sekt le va que ni pintado.

Despué llega el Cantallops, un Penedés bien elegido.

Para acompañar a La Sardina con Remolacha y Pistacho.
Seguimos con las Berenjenas con Queso, Te Verde y Mango.
Y con un Torress Roncero vamos a por el Arroz Meloso de Setas y Topinanbur.

Simplemente sublime.

Luego los postres traen sorpresas…

Citricos y Chocolate…qué combinación!

Con los Higos con Almendra y Gengibre, terminamos este suculento banquete de sabores y texturas distintas, y de vinos diferentes.

RIFF
Conde Altea, 18, Valencia
PRECIO: 60,-€
PUNTUACIÓN: 10/10